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葡萄酒的传统分类,分为几大类

来源:原创 编辑:admin 时间:2020-07-21
导读:葡萄酒定义谓葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄发酵而产生的酒精性饮料 根据不同性,又可分为五大类。 1.白葡萄酒 由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分为甜和不甜两种。 若为不甜的白葡

  葡萄酒定义谓葡萄酒就是泛指由新鲜葡萄发酵而产生的酒精性饮料 根据不同性,又可分为五大类。 1.白葡萄酒 由白葡萄或红葡萄去皮酿制而成。可分为甜和不甜两种。 若为不甜的白葡萄酒,其适宜饮用温度为10~12度。甜的白葡萄酒适宜饮用温度为5~10度。 白葡萄酒,适合搭配海鲜、鱼类、家禽类等烹调方式较为清淡的食物。 2.红葡萄酒 由红葡萄酒带皮发酵而成。 口感酸甜(Dry),但甘美。 其适宜饮用温度为14~20度。但法国薄酒来区(Beaujolais)所产的清淡型红酒,适宜饮用温度为12~14度。 红葡萄酒,适合搭配牛肉、猪肉、羊肉乳酪等口感较重的食物。 3.桃红葡萄酒 由红葡萄酿制而成,但果汁与果皮混合在一起浸泡的时间较短,因此颜色较浅。 其适宜饮用温度为10~12度。 可搭配口感适中的食物。

  4.香槟气泡酒(含香槟酒:Champagne和气泡葡萄酒:Sparkling Wine) a.香槟酒 根据法国政府规定,只有在法国香槟地区出产的气泡葡萄酒才可以称作香槟酒,其他地方的只允许叫气泡葡萄酒。 香槟地区是位于法国东北部,距巴黎约145公里的一个地方。由于该地区肥沃的土壤、适宜的气候及独特的名贵葡萄品种,因而酿制出举世闻名的香槟酒。 香槟酒以重复瓶内天然发酵,产生二氧化碳而成。可单独饮用或配以海鲜,亦是喜庆宴会不可缺的饮料。适宜饮用温度为5~10度。 b.气泡葡萄酒 在法国香槟地区以外,经传统方式(Methode champenoise)酿制而成。或以人工方式将二氧化碳加进葡萄酒桶中,然后装瓶而成。 可单独饮用或配以白肉、海鲜,喜庆宴会不可缺的饮料。适宜饮用温度为5~10度。 5.加强葡萄酒 在葡萄酒发酵过程中加入白兰地,故比一般葡萄酒含有较高的酒精度及甜度。 如波特酒和雪莉酒。 多为餐后酒,可单独喝或搭配甜点或雪茄。

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